釣りバカ日誌 ドラマの感想 6話の料理について

釣りバカ日誌 ～新入社員 浜崎伝助～　皆さん見てますか～♪

ドラマ第６話はハマちゃんのお母さんが上京して

すったもんだしましたが、その中で出ていた料理

『こなます』について、ちょいと感想などを＾＾

ではでは、早速いってみましょう！


∥こなます〜浜崎家の味〜　　　　　　　　　　　　　　　　　

この料理は簡単に言えば

かつおの焼おにぎり、なんですね！

浜崎家は宮崎にあるんですが

かつおの漁獲高で宮崎は全国５位なのです。

この料理は「クックパッド」に詳しく載ってますので

「第6話 こなます〜浜崎家の味〜」で検索すると分かります。

新鮮なかつおが手に入れば作って見てくださいね＾＾



∥かつおは鮮度が落ちるのが早い！　　　　　　　　　　　　

どうして鮮度が落ちるのが早いのか。

これは、アミノ酸の一種である「ヒスチジン」

がかつおには多いので、これが時間が経つと

ヒスタミンに変わるのです。このヒスタミンが

アレルギーを起こすことがあるので、あまり生食は

しなかったんですね。

しかし、新鮮なかつおの刺身は本当に美味しいんですよ！！

だから、「こなます」もオイシイんですよね＾＾



∥カツオの語源　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

語源は「硬魚(かたうお)」が転じたものです。

縄文時代から食べられていたんですが

その頃は硬く干したものが産地から都に

送られて食されていたんですね。

だから「硬魚」と呼ばれていて、それが

「かつお」になったようです。昔から鮮度が落ちて

生で食べると食中毒を起こすことを知っていたんですね！

先人は偉い＾＾

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